乙基麦芽酚是食品添加剂中的佼佼者。我曾经在视频中开玩笑地说过，如果某种食物中添加过多的乙基麦芽酚，就得倒掉了，可不是闹着玩的，乙基麦芽酚通常用于卤肉、熟食等产品的制作，用量需要控制，过量使用乙基麦芽酚会对人体造成危害，由于购买门槛低，餐饮行业从业人员可以轻松购买到食品添加剂，因此乙基麦芽酚的使用也变得普遍。但需要注意的是，过量使用乙基麦芽酚可能会导致身体不适，成年人摄入3克左右就会产生不良反应。
1、熟食用乙基麦芽酚的具体用法你有用“星湖”牌乙基麦芽酚吗？确认是正品吗？用量正确吗？正确的用法应该是用水溶化然后加到卤水里的！这样能去腥臭和膻味，还能赋予肉制品一种美妙的焦糖香！我也是经常用的，一桶30KG重的卤水得放两汤匙的！要不等于没放。直接与肉一起卤就可以，如果你有腌制工序，可以把它用开水溶化，冷却放入腌制液中与肉一起腌入味。现在市面上有很多乙基麦芽酚，有99.5%也有复配的，看你用的是哪种？
2、60斤卤水要放多少乙基麦芽酚?60斤卤水要放30克麦芽酚，麦芽酚和乙基麦芽酚作为食品增香剂常添加于焙烤食物，冰淇淋和糖果中，其中麦芽酚的添加量约110μg/kg。麦芽酚和乙基麦芽酚的平均每日摄取量为5～29mg，但在某些人群中，实际的消耗水平可能是这一平均量的好几倍。为白色晶状粉末，具有焦奶油硬糖的特殊味道，溶于稀释溶液中可发出草莓样芳香。本品是一种广谱的香味增效剂，具有增香、固香、增甜的作用，可配制食用香精、化妆品香精等，广泛用于食品、饮料、酿酒、化妆品、制药等行业。
3、炒肥肠应该用什么乙基麦芽酚您要问的问题是炒肥肠应该用多少乙基麦芽酚吗炒肥肠应该用35克乙基麦芽酚。炒肥肠需要35克的乙基麦芽酚，炒肥肠需要放乙基麦芽酚，因为乙基麦芽酚一般就是用于肉的增香作用，它不但能提高香味也能有效的螯合掉血液里的铁离子，让肉质看起来更鲜嫩一些，而且还能使味道更加鲜美，而且使用非常的便宜，所以炒肥肠需要放乙基麦芽酚，乙基麦芽酚是一种安全、可靠、用量少、效果显著的食品添加剂，分子式为C7H8O3。